华龙网-新重庆客户端8月9日14时讯 从高校团餐起家，到如今准备入驻重庆各大高校的“一个土豆的故事”，十六年来，重庆尼可餐饮管理有限公司（以下简称尼可餐饮）一直致力于为各大高校的同学们提供健康、有营养的餐食。

目前尼可餐饮作为一家集技术研发、底料加工生产、餐饮连锁加盟、直营店经营、物流配送等专业化的餐饮管理公司。公司把产品的研发、技术的创新、管理团队素质的提升作为发展核心，“一颗土豆”的故事也由此开始。

始于兴趣，忠于坚持

“我们是2003年开始做高校团餐这块的，在重庆大学、重庆工商大学都有我们的特色档口。最初是因为对餐饮业感兴趣，同时学生的饮食健康也是我们一直关注的重点。”尼可餐饮创始人兼高校事业部总经理邱康庄向记者介绍到，因为校食堂的开放时间大多是早上7点至晚上7点，时间固定。而一些同学可能会错过开放时间，吃不上饭。“所以我们就想是不是能开放一档特色窗口，借助于我们多年做高校团餐的经验，这样让学生就餐时间更灵活、吃得也更香了。”

基于此，尼可餐饮根据多方市场调研后，把目光聚焦到做“洋芋饭”这一块上。“我们是多方考虑，才选择做土豆一类的特色档口的” 邱康庄说，“我们发现目前青少年是爱吃土豆一类的正餐或各类小吃的，然后土豆本身也有较高的营养价值。目前高校餐饮市场而言，这块是空档的。”

在考察各地的土豆品类后，包括重庆各区县如石柱、巫溪等地，最终尼可餐饮发现，三峡库区的土豆质量好，且含锌、硒量高。作为一种人体必需的微量元素，硒具有很高的医疗保健价值，人体缺硒会诱发多种疾病。确定好原材料后，当地农民负责种植生产，公司会定期购买，也在某种程度上带动了当地经济的发展。最终，一条基于“高品质土豆”产业链就此形成。“一个土豆的故事”就此拉开序幕。

助力大学生创业“2+2模式”

目前，“一个土豆的故事”分四步落地。第一步是先在重庆各大高校开展6个“励志店”，并于今年8月23日—9月5日前后陆续开业。同时，为支持高校大学生创业和就业，尼可餐饮打算以“2+2”经营模式管理，招聘两个长期固定在店的员工和两个兼职人员，“这样既保证不耽误同学们平时的学业，还可以根据自己的情况选择全职还是兼职，得到适当的收入，犒劳自己的生活。”邱康庄说。

与此同时，选择在高校招聘负责人，也是因为“年轻人更懂年轻人，更了解他们的口味和需求”。据邱康庄介绍，店铺装修和设备资金等问题全部由尼可餐饮负责，店长只需要加盟，即可“拎包经营”。

成为合伙人前会经过四个阶段的选择与培训，以便正式开店时合伙人能更好地经营这个店。

与此同时，邱康庄希望越来越多的大学生能了解“一个土豆的故事”这一品牌，此外，重庆尼可餐饮管理有限公司也会努力为更多大学生提供“好吃、健康、绿色、环保”的饮食服务，让学生们能够吃得开心，吃得放心。

未来将建马铃薯文化公园

除第一步在重庆各大高校开业“一个土豆的故事”，通过这些站点打开它的知名度。后续尼可餐饮会在校外延伸扩大品牌力，以星状布局，开20—30家“晓东家洋芋饭”社会社区店。然后，宣传与普及土豆文化，建立土豆主题公园，让更多的人知道土豆的前世今生。

“马铃薯文化公园”，作为“一个土豆的故事”和“晓东家洋芋饭”的文化和品牌延伸，尼可餐饮希望通过这一项目，让更多喜欢吃土豆的朋友了解土豆美食的由来。不喜欢吃土豆的朋友在试吃公园内展出的特色小吃后，能爱上其中一款。“这样我们马铃薯的文化推广目的就达到啦”邱康庄说。

最后，重庆餐饮有限公司还将设立“小土豆 大爱心”的爱心公益基金，以卖出一份洋芋饭配捐一定数额的爱心基金，最后来一起捐给需要帮助的青少年儿童们。

未来，尼可餐饮将会把经营范围拓展至全国，让更多人了解巫溪特产，同时也让更多人认识重庆美食。